lördag 22 oktober 2011

Man kan dra slutsatsen att jag väckt ett visst intresse för Burgundisk gryta!

Ja, Burgundisk gryta, det är grejer det.
Den innehåller så många kul saker: högrev i tre x tre centimeter stora bitar, gul lök, vitlök, morötter, purjolök, salt, svartpeppar, lagerblad, timjan, persilja, margarin, vetemjöl, köttbuljongtärning, rött vin och vatten. (Och för er som oroar er för alkoholen i vinet kan jag meddela att den kokar bort.)
Himla gott som ni hör. För att göra grytan extra festlig kan man mot slutet lägga i frästa hela champinjoner. Den delen av receptet läste jag inte förrän i slutet av grytkokandet (tar en och en halv timme), då klockan var halv tio på kvällen, och eftersom jag ville ha en extra festlig gryta - förstås - cyklade jag då ut i regn och rusk för att köpa champinjoner.
Nåväl, resultatet blev fantastiskt och den burgundiska grytan tog sig därmed genom det nålsöga alla grytor som vill vara med i min beiga roman måste genom.

Enligt mina egna osäkra spekulationer kommer Burgundisk gryta ursprungligen från burgunderna. Ett germanskt folkslag som man inte har så bra koll på då de flöt omkring lite i norra Tyskland, Danmark och södra Sverige kanske, ungefär 200 år efter Kristus. Men man kan i alla fall dra slutsatsen att hela idén med att koka kött i rödvin kommer därifrån. (Varför skulle det annars heta Burgundisk gryta?)
Vi hoppar några år framåt och hittar Burgund som på fjortonhundratalet var ett kungarike i Frankrike. Man kan med gott fog anta att Burgunds befolkning, som höll sig mer still än burgunderna gjorde ettusentvåhundra år tidigare, också åt burgundisk gryta. Enligt obekräftade källor på internet kan man slå fast att de på grund av den här grytan sällan led av blodbrist. Hur det sedan kom att påverka franska revolutionen kan man bara spekulera i, men man har ju hört att det var en blodig revolution.
Allt om mat kallar grytan lite slarvigt för En klassisk fransk gryta, och jag antar att man kan göra det om man skiter i detaljerna och vördnaden för det historiska. Värre är att de har apelsinskal i sitt recept. Apelsinskal av alla grejer! Sedan när odlas det apelsiner i norra Tyskland, Danmark och södra Sverige? På Jesu tid flögs ju inte apelsiner in från Spanien, precis.

Nu ska jag äta äppelkaka. Jag tror inte ni vill veta var den kommer från, eller hur?

23 kommentarer:

Åsa Hellberg sa...

Jodå, det vill vi visst det!

Småländskan sa...

Den grytan innehåller ju (nästan) detsamma som i min vanliga kalops!! Men den heter ju bara kalops, men är f-n så god ändå!
Äppelkaka - ja den är godast när den kommer från hemma-trädgårdarna!
Njut! Men glöm inte att skriva.

Singelmamman sa...

Jag ororar mig inte ett dugg för att vinet skulle vara kvar i grytan. Jag oroar mig mer för att koka BORT vin. Men jag ska absolut göra Burgundisk gyta vad det lider.

Klankis sa...

Burgundisk gryta är så jävla gott! Men varför ha den i boken? Ät den istället.

Cicki sa...

Burgundisk gryta är kanongott. Har ett antal kokböcker med recept på burgundisk gryta. Men aldrig att jag sett att man ska ha apelsinskal i. Låter skumt!

Joanna Björkqvist sa...

Jag ser fram emot att få reagera med ett MEN ÅH! DÄR ÄR JU GRYTAN! när jag läser din roman. Det är precis lagom för mig, som inte äter kött...

Maj Korner sa...

Men var är fläsket?

nillas liv på pinnen sa...

Åsa: Nepp, det vill ni inte!

Smål: Men inte har du rödvin i kalops?

Singel: Du behöver inte oroa dig för man kokar inte bort vinet! Bara alkoholen.
Jag ska bjuda dig på Burgundisk gryta så du behöver inte göra någon själv.

Klankis: Mina karaktärer behöver också något att äta, förstår du väl!

Cicki: Mycket skumt. Gör om, gör rätt Allt om mat!

Joanna: Just, ja. För din skull kanske jag ska ta med någon vegetarisk gryta också då.

Maj: Det ska inte vara något gammalt fläsk i Burgundisk gryta. För bövelen.

Titti sa...

Vad bra att du gjort den historiska researchen, då behöver ju inte jag det, ifall jag skulle få ork och tålamod att tillaga en sån där tidskrävande gryta.
Det förkortar kanske hela tillagningsprocessen?

Cicki sa...

Nu måste jag ju rycka in/ut och ge Maj Korner rätt. Det är klart det ska vara lite fläsk (helst rimmat) i en äkta burgundisk gryta. Jag till och mer rådfrågande min franska kokbok för att vara helt säker....:-)

Småländskan sa...

Jag skrev nu "(nästan)"... men till kan man väl ha rödvin?

Lisbeth sa...

Det här var det mest intressanta jag hört någonsin om matlagning. Jag är dödligt less på alla tv program där någon eller några personer står käckt och rör om i kastrullerna. Står och står en del springer runt som det vore ko släpp under tiden en elak mansperson står bredvid och skriker. Nej fram för fler historiska grytor

Duktiga Tjejen sa...

Tack för infon!

Åt förövrigt mammas äppelpaj idag, mums...

Marina sa...

Skönt - som jag har funderat...!!

Malla sa...

en gryta som jag aldrig gjort! och kommer inte göra under de närmsta veckorna, men kankse i mars!

Shamrock sa...

När jag var liten hade man alltid burkchaminjoner - men nu på 2000-talet är det lika med att häda- nu måste det vara färska. Hoppas att den blev festlig nu när du trotsade vädrets makter

reneesfotoblogg sa...

Inspirerad av din Burgundiska:
Det puttrar en gryta på spisen just nu. Inte har den så tjusigt namn som din utan mera "Karlssons hopeplock-gryta" med älgkött, lök, vitlök, bacon, Rioja, morot, vanliga kryddor och så det viktigaste (efter spriten) en doft av kanel.
Eftersom jag ska till Vänersborgs Dock- och Leksaksmuseum idag så får Husbonden lägga sista ingrediensen lagom tills jag kommer hem, nämligen ett par deciliter grädde!

GlimraSkimra sa...

Där ser man. Alltid lär man sig något nytt, varje dag... :)

cat sa...

Intressant mathistoira :)

Maj Korner sa...

Nilla, det står en burgundisk gryta på min spis nu! Eller ja, själva grytan är en blekgul med grön kant från Kockum.

Det enda jobbiga var att jag var tvungen att öppna en flaska rött och jag lär inte dricka upp det återstående ikväll. Inte om jag ska jobba imorrn.

Märta sa...

Den däringa grytan måste jag laga någon gång. Blodbrist vill man ju inte ha!
F ö är jag dödsimponerad av dig som cyklade iväg i rusket för de där champinjonernas skull. Och för den grundliga researschen! :)

nillas liv på pinnen sa...

Titti: Ja, där sparar du lite tid. Jag gör alltid historisk research på den mat jag lagar, gör inte du det?

Cicki: Men då måste jag berätta att JAG använder Vår Kokbok och där finns det inget fläsk! Vad sa du nu då?

Smål: Bubbelvatten går också bra.

Lisbeth: Well, vi får se vad jag kan åstadkomma. Tur att jag är så historiskt beläst. *host*

Duktiga tjejen: Varsågod! Den här mammans äppelpaj går inte heller av för hackor.

Marina: Tänkte väl att du hade det.

Malla: Ja, du är ju en sån där matlagare. Det är bara att köra.

Shamrock: Den blev förfärligt festlig. Och champinjonerna var färska förstås.

Renée: Kanelen och grädden är väl det enda som skiljer om man inte ska vara så noga. Låter som en mumma-gryta.

Glimra: Jag är glad över att kunna skingra molnen av historisk okunskap! Eller nåt...

Cat: Visst?

Maj: Jag hoppas att din gryta blev njutbar och att jag inte får skulden om den inte blev det...? *duckar*
Coq au vin, imorgon? Ja, det tar vi.

Märta: Jag är särskilt imponerad över den grundliga researschen. Att jag kan cykla, det visste jag, men att jag kunde så mycket historia, det var en överraskning.

Mette sa...

Waah, så hungrig jag blev nu - på burgundisk gryta! Eftersom jag nog skulle hinna svälta ihjäl innan den vore klar (sålt bilen, alltså gå till afääfren 3 km med en djävulsbacke, handla, gå hem (minst tre ggr så lång tid eftersom djävulsbacken då går uppåt), laga gryta... och ja då är klockan nog sju ikväll. Jag får nöja mig med att dregla lite lätt och ta vad jag har i kylen, samt spara idén tills vi KÖR till affären nästa gång. Tack, dock!